餐饮供应：讲一讲餐饮蔬菜和水果环境卫生质量标准?

　　餐饮蔬菜、水果环境卫生品质首先从物理化学、微生物菌种、农残等几个方面来调查,需要通过一定的仪器设备及方式才可以辨别,选择通过认证,绿色、没有污染、有机标志的或者信誉度较好的供应商的商品。

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　　(1)物理化学层面:磷酸盐、亚硝酸钠、镉、铬、汞、砷、铅、氟等重金属残留合乎有关标准的。

　　(2)微生物菌种层面:大肠埃希菌、病原菌等适用有关标准的。

　　(3)农残层面:有机磷类和氨基甲酸酯类、酚类化合物等各类农残符合技术标准。

　　餐饮供应：餐饮蔬菜打没喷药如何判断?

　　很多顾客觉得，餐饮蔬菜叶子虫洞比较多，说明没打过药，吃这个菜安全性。这其实是不可靠的，餐饮蔬菜是不是非常容易遭到病虫害是通过餐饮蔬菜的差异成分气味的非特异所决定的。

　　有些餐饮蔬菜尤其为虫害所亲睐，知名的有蔬菜、白菜、包心菜、花椰菜等。迫不得已常常打药预防，必然变成环境污染重“多药餐饮蔬菜”。各种各样餐饮蔬菜使用有机肥的使用量也不一样。基肥(如尿素溶液、硫酸铵等)的施肥量太大，会导致餐饮蔬菜的亚硝 酸盐环境污染较为严重。

　　根据市场中餐饮蔬菜抽样检验之后发现，磷酸盐成分由达到较弱的排序是：根菜类、薯芋类、青菜类、大白菜类、葱姜蒜类、豆类食品、瓜类蔬菜、茄果类、食用蘑菇。

　　其规律餐饮蔬菜的根、茎、叶的环境污染水平远远超过花、果、种籽。这个规律能够引导人们恰当交易餐饮蔬菜，尽量多吃一些瓜、果、豆和食用菌菌种，如青瓜、西红柿、豌豆角、平菇等。

　　餐饮供应：餐饮蔬菜如何储放装包?

　　削皮箩卜的保鲜削皮的红萝卜，提议放到干燥容器中，顶盖湿抹布，但保存期不要超过3小时。

　　食品包装袋储藏白菜如果没有地窖，冬季贮菜选用无毒性包装袋储存，可接到较良好的效果。假如房间内温度低，可将食品包装袋从餐饮蔬菜的根处套上去，并把外沿扎上。假如温度是思氏零度以上，可在白菜叶套着上包装袋，口无需扎，根向下戳在地板上就可以。

　　蒜台、苋菜的保鲜买回来的蒜台、青韭、韭菜苔等蔬菜，一时吃剩，可以用带帮的大白菜叶子把他包捆好，西餐厅餐饮蔬菜供应，放到阴凉的地方，不必着水，能储存一段时间不烂。

　　餐饮供应：小编今天就给大家介绍到这里了，如果大家需要蔬菜餐饮供应服务，可以委托我们公司来。