讲一讲学校食堂供应蔬菜的一些误区

　　伴随着日常生活水平的提升，大家吃蔬菜愈来愈追求完美营养化。追求完美营养化的同时还重视蔬菜的质量。现如今各种各样蔬菜的品种繁多，通过科学合理研制的优良品种能够吸引人的眼球。营养专家称，蔬菜并不是越多个就越好，可以从营养成分上剖析，块头小一点蔬菜营养成分更胜一筹。学校食堂供应蔬菜我梳理出以下几种相关营养成分蔬菜认知误区。

　　一般菜肴没有营养

　　大白菜、蔬菜、箩卜就从古至今就是常见的蔬菜，很多人会选择在买一些一个新的蔬菜种类。这虽然没什么不好，可是十字花科的新研究成果告诫我们一个道理，人类祖先通过几百万年积累的经验，挑选了我们“家常小炒”，并普遍栽种交给后代，那也是“自然选择学说论”的一个主要表现。

　　菜越高营养成分越大

　　许多优良品种蔬菜的发布，价钱要比一般的蔬菜高。因为金融危机产生的影响，大白菜的价格明显下降，但是我们不好说白菜营养成分就下降，它也是许多家庭冬天的“当家菜”。蔬菜价钱关键受供给与需求危害，营养成分重点在于平衡组合。各种各样营养元素都应该平衡摄取，而非单以价钱“亩均”。蔬菜并不是越高越好。

　　营养物质的菜多多吃

　　箩卜是好东西，能够通萱行气，但根据传统式中医基础理论，箩卜也是有泻气的作用，老年人、小孩子和体弱者不可以多吃些。因此特色美食有益于身心健康，但吃着一定要适当，好和坏只是一个事物两方面，中间“分寸感”是关键的。

　　储藏时越长越好

　　将蔬菜储放数日再服用得话，是非常危险的。然而这伤害通常是来源于蔬菜之中的磷酸盐，实际上磷酸盐本身就是无 毒性的，但在经过一段时间的贮藏以后，因为酶细菌的作用，磷酸盐被复原变成亚硝酸钠，这是一种有毒物质。亚硝酸钠在人体中与蛋白类化合物融合，可形成强致癌物质的亚硝铵类化合物。贮存蔬菜不但造成有害物，而且也会产生营养元素损失。在30℃的房间内贮存24钟头，绿叶子蔬菜里的维他命C基本上全部损失，而亚硝酸钠含量却上涨了几十倍。由此可见，蔬菜是不可以长期存储的，不然，食用了对身体不但对人体毫无价值，并且对身心健康还是一个威协!